Maionese Impazzita

la versione “invernale” di questi tartufini!

ingredienti:

• 2 banane
• 1 tavoletta di cioccolato fondente, 95%
• 20 grammi di nocciole sgusciate
• codette al cioccolato vegan

procedimento:

ho preparato l’armamentario per sciogliere la barretta di cioccolato a bagnomaria, nel frattempo ho tagliato la banana a fette spesse circa un dito e tritato le nocciole. una volta portata l’acqua ad ebollizione ho spaccato la tavoletta in pezzi piccoli per farli fondere più velocemente ed ho immerso nel cioccolato fuso le fette di banana una ad una. l’operazione va fatta piuttosto velocemente perché il cioccolato temperato è sensibilissimo alle variazioni di calore, quindi se si lascia troppo a bagnomaria inizia a fare i grumi ed il risultato sarà decisamente poco piacevole.

ho riposto le fette di banana glassate su un tagliere precedentemente coperto con carta da forno. una volta terminata l’operazione ho sparso la granella di nocciole e sistemato le codette… che in realtà non erano proprio codette: ho trovato al negozio di alimentari bio delle guarnizioni al cioccolato vegan a forma di cuoricino e non ho resistito a sistemarne due su ogni fettina

dopo i bocconcini al burro di arachidi, ecco la variazione più ricca e gustosa.

ingredienti:

• burro di arachidi
• burro di cocco
• cioccolato fondente min. 75% (io lo uso all’85%)
• sciroppo d’acero/d’agave

in una ciotola, mescolo i due burri vegetali in parti uguali. dal momento che quello di cocco tende a solidificare è possibile che sia necessario un passaggio in bagnomaria. aggiungo un paio di cucchiai di sciroppo d’acero/agave e quando l’impasto è uniforme ne faccio delle piccole polpette che ripongo in freezer su un tagliere ricoperto di carta da forno. nel frattempo faccio sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria; una volta fuso, riprendo le polpette e le immergo nel pentolino del cioccolato una ad una. le ripongo poi sul tagliere con la carta forno (opzionale: un passaggio in codette colorate o al cioccolato per una decorazione accattivante) e di nuovo in freezer, dove resteranno fino a 5-10 minuti prima del servizio. bon appétit!

d’estate i dessert sono sempre un po’ problematici, non si vuole servire sempre il solito gelato e non si può andare di forno per tutto il pomeriggio a fare muffin e torte rischiando il collasso. quindi, ecco un’idea per dei pasticcini semplici, veloci e di sicuro effetto… se vi piace la banana!

ingredienti:

• 1 banana
• 1 tavoletta di cioccolato fondente min. 75%

e se desiderate guarnire i tartufini:

• burro di cocco
• qualche foglia di menta fresca

procedimento:

ho tagliato la banana a fette spesse circa un dito e le ho riposte in freezer, su un taglierino ricoperto di carta forno. poi ho sciolto la tavoletta di cioccolato a bagnomaria (eventualmente si può fare anche al microonde… ma trovo più pratico, incredibilmente, il bagnomaria); quindi ho estratto la banana dal freezer ed ho immerso le fette nel cioccolato fuso, riponendole di volta in volta di nuovo sullo stesso taglierino. terminato il lavoro ho rimesso tutto in freezer. l’ideale è lasciar riposare per almeno mezza giornata.

a questo punto ho guarnito i tartufini con un po’ di burro di cocco, che può essere dosato con un sac à poche o con un semplice cucchiaino su ogni dolcetto. ho aggiunto una fogliolina di menta per abbondare… i tartufini vanno poi riposti in freezer fino a qualche minuto (5-20 a seconda dei gusti) prima di essere serviti!

sono stata invitata ad una cena con scambio di regali annesso. io non faccio regali di natale, ma in questo caso l’accordo era di portare un dono di valore simbolico da scambiare a caso con un altro dei partecipanti alla cena. come rifiutare? anche perché credo che questo presente sarà gradito e divorato

ingredienti:

• noci, 200 g
• cioccolato fondente 75% min., 100g
• sciroppo d’acero, qb
• cacao amaro in polvere, qb

come prima mossa, ho riposto 3-4 cucchiai di cacao amaro in polvere in un barattolino, tipo quelli per lo yogurt da 500 grammi.
ho fatto fondere il cioccolato fondente a bagnomaria ed aggiunto un cucchiaio di sciroppo d’acero. ho mescolato bene per uniformare il composto. ho versato le noci sbucciate nel pentolino assicurandomi che venissero tutte ricoperte dal cioccolato fuso.
a questo punto, ho versato le noci nel barattolo con il cacao, agitandolo un po’. il cacao attecchisce alle noci, dando loro una finitura appetitosa! semplice e golosissimo!

ottima la variante che sostituisce le noci alle mandorle: a seconda dei gusti, o per uno sfizioso mix.

ingredienti:

• burro d’arachidi, 100g
• sciroppo d’acero
• farina di cocco, 1 cucchiaio
• cioccolato 75% fondente, 100g
• olio di semi di mais, 1 cucchiaio

procedimento:

mescolate il burro d’arachidi ad 1 cucchiaio di sciroppo d’acero ed 1 cucchiaio di farina di cocco fino a raggiungere una consistenza omogenea. fate delle palline di pasta e schiacciatele in modo da ottenere dei piccoli bocconcini. riponete in freezer su un vassoio con carta forno.

mentre i bocconcini riposano in freezer, sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria con un cucchiaio di olio di semi; aggiungete poi lo sciroppo d’acero fino ad ottenere una crema non troppo liquida.

immergete ad uno ad uno i bocconcini nel cioccolato fuso in modo da ricoprirli completamente; riponeteli poi di nuovo sul vassoio con la carta forno e fate riposare in freezer almeno 15 minuti prima di servire.