Maionese Impazzita

quando hai delle banane talmente marroni da essere immangiabili, è il momento di preparare un bel banana bread!

ingredienti:

• 2 banane mature ed oltre
• cannella in polvere, 1 cucchiaino
• farina integrale, 1 tazza 1/2
• cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino
• olio di semi, 1/4 di tazza
• bicarbonato, 1 cucchiaino
• zucchero mascobado, 3/4 di tazza
• latte di soia non dolcificato, qb
• noci (opzionale), qb

procedimento:

ho messo nel robot da cucina le banane insieme allo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato e la cannella ed ho azionato la lama. con il robot in funzione ho poi aggiunto l’olio di semi e, in seguito, sufficiente latte di soia per far sì che la consistenza della pasta fosse liquida e densa. se avete delle noci, questo è il momento per tritarle grossolanamente ed aggiungerle all’impasto mescolando bene: il quantitativo va a seconda del vostro gusto, ovviamente.

tutto qua: infornato a 180° per 45 minuti, velocissimo e molto semplice, è un gustoso dessert o una buona colazione.

ieri pomeriggio ho cotto una zucca al forno, per potermi gustare una buona vellutata per cena. ma era troppa! che fare con tutta quella zucca? 
forse una torta?

ingredienti

• zucca, già cotta (al forno o al vapore), 330 g
• farina, integrale o bianca, 200 g
• farina di riso, 100 g
• cremor tartaro, 1 bustina
• zucchero di canna integrale, 120 g
• cannella, qb
• cacao amaro in polvere, 3 cucchiai
• latte vegetale, qb
• olio di semi, 35 g
• cioccolato fondente, qb
• noci, qb
• mandorle, qb
• sciroppo di acero o di agave, qb

procedimento

prima le cose semplici: ho sbucciato e pulito le mandorle e le noci e ne ho fatto un trito per la decorazione. riposto da parte in un piattino, sono poi passata all’azione concreta, mettendo la zucca e lo zucchero nel robot da cucina e lasciando che il tutto si mischiasse per bene. ho poi aggiunto la farina a cucchiaiate, il cremor tartaro, la cannella ed il cacao amaro; a quel punto l’impasto iniziava ad esser troppo consistente quindi ho diluito il tutto con l’aggiunta di un po’ di latte vegetale. la quantità è molto soggettiva, soprattutto perché a seconda della consistenza della zucca l’impasto può uscire più o meno denso, per cui potrebbe anche non rendersi necessario utilizzare il latte vegetale: è a discrezione. ho poi terminato l’impasto aggiungendo l’olio di semi e lasciando che il robot da cucina impastasse ancora un po’ per avere una consistenza uniforme.

ho unto uno stampo con un po’ di olio e versato tutto, poi messo in forno a 180° per 50 minuti.

una volta cotta la torta, l’ho spennellata di sciroppo d’acero, poi ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria aggiungendo latte vegetale per avere un composto relativamente liquido; ho messo anche un po’ di sciroppo d’acero per stemperare il fondente. ho poi glassato la torta con una spatola da cucina e, dulcis in fundo, ho spolverato con il trito di noci e mandorle preparato in anticipo. et voilà!

ingredienti:

• farina integrale, 250 g
• lievito per dolci, 1 bustina
• zucchero di canna integrale, 100 g
• cacao amaro in polvere, 30 g
• uovo, 1
• latte, qb
• cannella, qb
• zenzero in polvere, qb
• fragole, pulite, 100 g
• sciroppo d’acero, qb

procedimento:

ho messo in una ciotola farina integrale, lievito, zucchero di canna integrale, cacao, cannella e zenzero in polvere. ho sbattuto l’uovo, ed ho quindi aggiunto il latte. ho versato il composto nella ciotola mescolando per ottenere una pastella piuttosto densa. ho poi aggiunto le fragole pulite e tagliate a pezzetti, ed infornato a 200° per 40 minuti. ho guarnito la torta con fragole fresche e sciroppo d’acero.