ottobre 12th, 2018
Cavolfiore al forno su letto di riso nero
un piatto di successo sempre richiesto, che può essere servito sia come antipasto che come secondo.
ingredienti:
- un cavolfiore
- olio extravergine di oliva
- tamari
- sale
- pepe
- riso venere nero
procedimento:
ho cotto il riso venere semplicemente bollendolo in acqua salata, scolato e sistemato in una pirofila a creare un bello sfondo scuro per far da contrasto al cavolfiore.
ho pulito il cavolfiore dalle foglie e l’ho tagliato a “ciuffetti”, di dimensioni medie. ho creato poi un’emulsione con 50% olio extravergine di oliva e 50% tamari: volendo si possono marinare i ciuffetti di cavolfiore per una mezz’ora, ma non è necessario. basta passarli bene nell’emulsione, e posizionarli poi in una teglia protetta da carta forno. li inforno a 180° per 20 minuti. a quel punto, li sistemo sulla pirofila con il riso venere e rimetto tutto in forno per 5-10 minuti per servire caldo.