luglio 15th, 2016
Chili con …Vegan!
un chili vegano con quel qualcosa in più.
ingredienti:
- cipolle rosse, 1 (grossa)
- peperone rosso, 1
- carote, 2
- fagioli preferibilmente borlotti o neri, 150 g
- passata di pomodoro, qb
- curry, 1 cucchiaio
- semi di cumino, 1 cucchiaino
- tamari
- brodo vegetale
- aglio, 2 spicchi
- straccetti di soia, 100 g
- peperoncini (io ho usato jalapeño), 2
procedimento:
ho messo a bagno i fagioli 24 ore prima di iniziare con la preparazione.
il giorno successivo, ho scolato i fagioli e li ho bolliti in pentola. ho reidratato gli straccetti di soia facendoli bollire per qualche minuto in brodo vegetale, ho scolato e li ho strizzati, poi messi da parte; quindi ho iniziato la vera e propria preparazione con il solito soffritto a base di cipolle, con carote, peperoncino ed aglio tagliati a tocchetti. dopo un paio di minuti di rosolatura ho aggiunto il peperone, anch’esso tagliato a tocchetti, e la salsa di pomodoro a coprire il tutto, con un po’ di acqua per diluire; quindi le spezie (curry e cumino) ed il tamari. ho portato quasi a cottura. ho quindi spostato le verdure con il pomodoro in una pirofila da forno aggiungendo i fagioli cotti in precedenza, e gli straccetti di soia. ho mescolato bene il tutto e ho messo in forno a 180° per 20-30 minuti, servito con crostini e via!