ottobre 8th, 2018
Crostini di Polenta alla Crema di Peperoni
finger food veloce e gustoso.
ingredienti per circa 15 crostini:
- farina per polenta, 150 g
- brodo vegetale, 500 ml
ingredienti per la crema:
- 1 peperone
- 1 scalogno
- rosmarino, qb
- salsa di soia
- pepe
- olio extravergine di oliva
procedimento:
ho preparato la polenta e circa a 3/4 della cottura l’ho stesa su una teglia ricoperta di carta da forno, aiutandomi con una spatola, per creare una base di polenta alta circa mezzo cm o poco più. ho infornato a 180° per 25 minuti.
nel frattempo ho arrostito e spellato il peperone. l’ho tagliato a pezzetti, passato velocemente in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato: giusto il tempo per far imbiondire lo scalogno, poi ho passato tutto al robot da cucina aggiungendo il rosmarino e un filo di salsa di soia. ho frullato fino ad ottenere una crema uniforme.
pronta la polenta, vi ho steso sopra la crema, sempre utilizzando una spatola, ed ho tagliato a quadrati regolari la base di polenta. ho impiattato e servito freddo, ma i crostini sono buonissimi anche appena usciti dal forno!