novembre 5th, 2020
Lasagne di Lenticchie con Ragù di Zucca e Porri
un’alternativa alle classiche lasagne!
ingredienti:
- lasagne di farina di lenticchie (io ho usato queste), 200 g
- olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio
- zucca delica, 300 g
- porri freschi, 2
- besciamella vegetale, 600 ml
- pan grattato, 1 cucchiaio
- lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaio
procedimento:
ho precotto la zucca in forno per 15 minuti, poi l’ho sbucciata, pulita e tagliata a dadini. ho pulito e tagliato i porri, la parte bianca a rondelle ed il resto l’ho triturato. ho soffritto in olio d’oliva fino a far appassire un po’ i porri, poi ho aggiunto la zucca ed un bicchiere d’acqua. ho cotto a fuoco dolce per circa 20 minuti: quando la zucca è stata talmente morbida da perdere consistenza, ho iniziato a comporre la lasagna.
ho portato a bollore una pentola d’acqua aggiungendovi sale e un filo d’olio di semi, ed ho sbollentato le lasagne per circa 3-5 minuti l’una, disponendole poi su un burazzo umido.
ho spalmato un sottile strato di besciamella vegetale sulla teglia, e ho poi iniziato a stratificare pasta, zucca e besciamella fino a che non ho terminato lo spazio disponibile. sull’ultimo strato di besciamella ho spolverato il pane grattugiato ed il lievito alimentare in modo da creare una crosticina con la cottura in forno.
ho infornato a 200° per 50 minuti, a forno statico, poi impostato grill per circa 3 minuti, e servite calde. un successone!