agosto 21st, 2020
Marinara di rapa rossa
ingredienti (per 4 persone)
- rapa rossa, 1
- peperone rosso, 1/2
- cipolla bianca, 1
- timo, qb
- origano, qb
- olio extravergine di oliva, qb
- aglio, 3 spicchi
- passata di pomodoro, 500 g
- sale e pepe, qb
- mandorle, pelate e sbucciate, 60 g
procedimento
ho tagliato la rapa a dadini e l’ho cotta al vapore per 20 minuti, poi ho fatto un trito di cipolla ed aglio e l’ho soffritto per qualche minuto. una volta imbiondita la cipolla ho aggiunto la rapa già cotta, il peperone a dadini, le erbe aromatiche, sale e pepe, ed infine la passata di pomodoro, sempre mescolando a fuoco lento. dopo una decina di minuti circa, ho buttato tutto nel robot da cucina per sminuzzare i cubetti di verdure e rendere la salsa più o meno uniforme. l’ho rimessa in padella per terminare bene la cottura.
ho utilizzato questa salsa per condire gli zoodles (spaghetti di zucchine). una volta impiattato gli spaghetti formando una specie di “nido” con una depressione al centro per accogliere il sugo, ho aggiunto la finta marinara a piacere, ed ho spolverato con un trito di mandorle. buono anche sulla pasta tradizionale!