aprile 12th, 2022
Piselli Freschi sottovuoto
dopo anni che mi balolccavo con l’idea di conservare i piselli freschi per quando saranno fuori stagione, finalmente quest’anno ho realizzato la mia fantasia 
certo, i piselli freschi si possono sempre sgranare e surgelare, molto semplicemente, ma vuoi mettere la soddisfazione di averli in barattolo?
quindi ho fatto così:
ingredienti
- piselli freschi a piacere
- sale grosso
- bicarbonato
procedimento
prima di cominciare il lavoro è bene premunirsi di barattoli di vetro con il tappo a capsula. io ne ho una collezione invidiabile ed ho solo dovuto fare un passaggio in lavastoviglie ed uno nello sterilizzatore.
dopo che ho preparato i contenitori, ho sgranato i piselli e li ho sbollentati per 3 minuti in una pentola con un pizzico di sale grosso. al termine dei 3 minuti li ho scolati per bene ed ho messo a bollire un litro d’acqua con 2 cucchiaini di bicarbonato, mentre ho steso i piselli su un panno asciutto da cucina, cercando di asciugarli quanto più possibile.
portata l’acqua e bicarbonato ad ebollizione ho spento il fornello e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
ho quindi riposto i piselli nei barattoli di vetro, coprendoli con la soluzione di acqua e bicarbonato. oltre ad aiutare la conservazione, il bicarbonato ha la funzione di mantenere il colore verde vivo del pisello fresco.
chiusi bene i barattoli ho preso una pentola capiente e ci ho messo il panno da cucina sul fondo. ho posizionato i barattoli nella pentola in verticale e li ho coperti di acqua. ho lasciato a bollire il tutto per 20 minuti, poi ho spento il fuoco e sono andata a dormire, lasciando raffreddare tutto così com’era.
questa mattina ho asciugato ed ammirato i miei splendidi barattoli di piselli che mangerò fuori stagione con enorme soddisfazione!