Maionese Impazzita

quando hai delle banane talmente marroni da essere immangiabili, è il momento di preparare un bel banana bread!

ingredienti:

• 2 banane mature ed oltre
• cannella in polvere, 1 cucchiaino
• farina integrale, 1 tazza 1/2
• cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino
• olio di semi, 1/4 di tazza
• bicarbonato, 1 cucchiaino
• zucchero mascobado, 3/4 di tazza
• latte di soia non dolcificato, qb
• noci (opzionale), qb

procedimento:

ho messo nel robot da cucina le banane insieme allo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato e la cannella ed ho azionato la lama. con il robot in funzione ho poi aggiunto l’olio di semi e, in seguito, sufficiente latte di soia per far sì che la consistenza della pasta fosse liquida e densa. se avete delle noci, questo è il momento per tritarle grossolanamente ed aggiungerle all’impasto mescolando bene: il quantitativo va a seconda del vostro gusto, ovviamente.

tutto qua: infornato a 180° per 45 minuti, velocissimo e molto semplice, è un gustoso dessert o una buona colazione.

ieri pomeriggio ho cotto una zucca al forno, per potermi gustare una buona vellutata per cena. ma era troppa! che fare con tutta quella zucca? 
forse una torta?

ingredienti

• zucca, già cotta (al forno o al vapore), 330 g
• farina, integrale o bianca, 200 g
• farina di riso, 100 g
• cremor tartaro, 1 bustina
• zucchero di canna integrale, 120 g
• cannella, qb
• cacao amaro in polvere, 3 cucchiai
• latte vegetale, qb
• olio di semi, 35 g
• cioccolato fondente, qb
• noci, qb
• mandorle, qb
• sciroppo di acero o di agave, qb

procedimento

prima le cose semplici: ho sbucciato e pulito le mandorle e le noci e ne ho fatto un trito per la decorazione. riposto da parte in un piattino, sono poi passata all’azione concreta, mettendo la zucca e lo zucchero nel robot da cucina e lasciando che il tutto si mischiasse per bene. ho poi aggiunto la farina a cucchiaiate, il cremor tartaro, la cannella ed il cacao amaro; a quel punto l’impasto iniziava ad esser troppo consistente quindi ho diluito il tutto con l’aggiunta di un po’ di latte vegetale. la quantità è molto soggettiva, soprattutto perché a seconda della consistenza della zucca l’impasto può uscire più o meno denso, per cui potrebbe anche non rendersi necessario utilizzare il latte vegetale: è a discrezione. ho poi terminato l’impasto aggiungendo l’olio di semi e lasciando che il robot da cucina impastasse ancora un po’ per avere una consistenza uniforme.

ho unto uno stampo con un po’ di olio e versato tutto, poi messo in forno a 180° per 50 minuti.

una volta cotta la torta, l’ho spennellata di sciroppo d’acero, poi ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria aggiungendo latte vegetale per avere un composto relativamente liquido; ho messo anche un po’ di sciroppo d’acero per stemperare il fondente. ho poi glassato la torta con una spatola da cucina e, dulcis in fundo, ho spolverato con il trito di noci e mandorle preparato in anticipo. et voilà!

la colazione, croce e delizia!

croce perché la mattina non sempre ho fame, non ho quasi mai tempo di preparare qualcosa di decente, spesso sono in ritardo… ma quando si ha tempo di prepararla per bene è davvero una delizia. per cui, spesso la preparo la sera precedente, per essere sicura di non saltare il pasto e di avere già pronto qualcosa di buono.

il porridge è una delle mie colazioni invernali preferite, ma ieri ho voluto fare un piccolo esperimento a cui pensavo da tempo.

ingredienti:

• quinoa, 35g
• latte vegetale a piacere (io uso quello di soia arricchito con calcio), 25 ml
• cannella in polvere, qb
• sale, 1 pizzico
• sciroppo di agave o di acero, 1 cucchiaio
• frutta fresca a piacere

procedimento:

ho tenuto a bagno in acqua la quinoa per circa un’ora, poi, siccome ho una splendida vaporiera corredata di quattro bicchierini per la preparazione e la cottura di dessert o simili, ho deciso di fare questo tentativo: ho riempito ogni bicchierino con gli ingredienti della lista, ed ho cotto il tutto a vapore per 25 minuti ieri sera.

questa mattina, ho riscaldato un bicchierino a vapore per 7 minuti, poi ho aggiunto noci, lamponi e banane e devo dire che il risultato è stato estremamente soddisfacente. così ho quattro colazioni già pronte per tutta la settimana lavorativa!

ovviamente, se non disponete di una vaporiera è sufficiente mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a cottura la quinoa (20 minuti circa). la mattina si può dare una passata al microonde per gustare la colazione calda, aggiungendo frutta a piacere, ed il risultato è molto simile ad un porridge ma… con più proteine. altre idee per guarnire la quinoa una volta pronta possono essere nocciole, cacao amaro in polvere, avocado, o chips di cioccolato fondente, per tante golose variazioni!

le banane troppo mature non mi piacciono, ma non esiste che io le butti via! per cui…

ingredienti:

• farina di ceci, 150 g
• farina di semola, 150 g
• banane mature, 2
• cacao amaro in polvere, 40 g
• zucchero di canna, 150 g
• cannella, 5 g

procedimento:

ho mescolato tutti gli ingredienti nel robot da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo. con un cucchiaio ho formato dei “mucchietti” di pastella su una teglia coperta da carta da forno. su ognuno dei mucchietti ho versato un po’ di zucchero di canna extra con un cucchiaino. infornato a 180° per 25 minuti… buoni appena sfornati, ma anche più tardi!

dessert al cucchiaio veloce e tipicamente autunnale.

ingredienti:

• castagne, 250 g
• latte vegetale (io ho usato quello di riso), qb
• zucchero di canna, 40 g
• cannella, qb
• cacao in polvere, 2 cucchiai
• cioccolato fondente 75% min., qb

procedimento:

ho fatto lessare le castagne per una 20ina di minuti, con la buccia, poi le ho sbucciate e messe nel robot da cucina. ho frullato aggiungendo, man mano, la cannella, lo zucchero, due cucchiai di cacao amaro in polvere ed il latte vegetale fino a far raggiungere al composto una consistenza soddisfacente per una mousse. ho poi riposto in frigorifero fino al momento di servire; ho guarnito con una colata di cioccolato fondente fuso.

dal momento che i miei ospiti erano pieni ed hanno avanzato un sacco di mousse, l’ho servita la sera dopo ad un po’ di amici utilizzando dei coni di cialda per guarnire i gelati e creando una sorta di mini-gelatini… un successone!

sono stata invitata ad una cena con scambio di regali annesso. io non faccio regali di natale, ma in questo caso l’accordo era di portare un dono di valore simbolico da scambiare a caso con un altro dei partecipanti alla cena. come rifiutare? anche perché credo che questo presente sarà gradito e divorato

ingredienti:

• noci, 200 g
• cioccolato fondente 75% min., 100g
• sciroppo d’acero, qb
• cacao amaro in polvere, qb

come prima mossa, ho riposto 3-4 cucchiai di cacao amaro in polvere in un barattolino, tipo quelli per lo yogurt da 500 grammi.
ho fatto fondere il cioccolato fondente a bagnomaria ed aggiunto un cucchiaio di sciroppo d’acero. ho mescolato bene per uniformare il composto. ho versato le noci sbucciate nel pentolino assicurandomi che venissero tutte ricoperte dal cioccolato fuso.
a questo punto, ho versato le noci nel barattolo con il cacao, agitandolo un po’. il cacao attecchisce alle noci, dando loro una finitura appetitosa! semplice e golosissimo!

ottima la variante che sostituisce le noci alle mandorle: a seconda dei gusti, o per uno sfizioso mix.

ingredienti:

• farina integrale, 250 g
• lievito per dolci, 1 bustina
• zucchero di canna integrale, 100 g
• cacao amaro in polvere, 30 g
• uovo, 1
• latte, qb
• cannella, qb
• zenzero in polvere, qb
• fragole, pulite, 100 g
• sciroppo d’acero, qb

procedimento:

ho messo in una ciotola farina integrale, lievito, zucchero di canna integrale, cacao, cannella e zenzero in polvere. ho sbattuto l’uovo, ed ho quindi aggiunto il latte. ho versato il composto nella ciotola mescolando per ottenere una pastella piuttosto densa. ho poi aggiunto le fragole pulite e tagliate a pezzetti, ed infornato a 200° per 40 minuti. ho guarnito la torta con fragole fresche e sciroppo d’acero.