novembre 9th, 2020
Pere al Vino Rosso
adoro il vino speziato, il vin brulé, e l’ippocrasso. quale migliore occasione di una bella cena autunnale per combinare dessert e vino rosso? del resto anche il proverbio recita “al contadino non far sapere quanto è buono il …vino rosso con le pere”!
ingredienti:
- 4 pere, abate o kaiser
- vino rosso, 200 ml
- acqua, 100 ml
- zucchero di canna, 100 g
- zenzero, 1 cucchiaino
- cannella, 1/2 cucchiaino
- anice stellato, 1 stella
- chiodi di garofano, 6
- amido di mais, o fecola di patate, 1 cucchiaino
procedimento:
ho versato il vino in una casseruola, aggiunto lo zucchero e scaldato a fiamma media aggiungendo l’acqua, poi le spezie; ho quindi immerso le pere nel liquido caldo, abbassato la fiamma e lasciato cuocere, girando le pere di tanto in tanto.
dopo circa 15 minuti ho tolto le pere e le ho messe sul vassoio in cui sarebbero state servite. ho alzato un po’ la fiamma, mescolato spesso il vino e dopo circa 10 minuti ho di nuovo abbassato, ed ho aggiunto l’amido (o la fecola), assicurandomi che non si formassero grumi di sorta, per far addensare il composto. raggiunta la consistenza di uno sciroppo l’ho versato sulle pere, che ho servito calde. super!