agosto 19th, 2021
Rösti di Zucchine alla Menta
dopo la fissa degli spinaci, ultimamente mi è arrivata quella per le zucchine! ieri sera ho creato un piatto unico partendo proprio da una rielaborazione delle rösti di patate, piatto tipico della svizzera. farlo con le zucchine? …perché no?
ingredienti (per 2 persone, circa 6 rösti)
- zucchine, 300 g
- menta piperita, 20 g
- pan grattato, 2 cucchiai
- maizena, 2-3 cucchiai
- olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
- latte vegetale, 3 cucchiai
- sale qb
- pepe qb
procedimento
ho messo le zucchine nel robot da cucina per tritarle, poi le ho amalgamate agli altri ingredienti creando un pastone non compatto ma comunque lavorabile. ho sporzionato direttamente in padella antiaderente creando la forma con l’aiuto di un cucchiaio da cucina (perché i coppapasta sono per i deboli di cuore ) ed ho lasciato cuocere a fuoco lento ogni rösti per circa 10 minuti per lato. li ho serviti caldi con una crema di fagioli neri e un po’ di zucca al forno… le prime zucche della stagione: finalmente vedo la luce, l’estate sta finendo!!!